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2021年定西市馬鈴薯產業總產值達212億元，農民人均產業純收入2250元，占農民人均可支配收入的23%。“中國薯都”定西已成為全國最大的脫毒種薯繁育基地、重要商品薯生產基地和薯制品加工基地。
據介紹，近年來，定西以全國第一批區域性馬鈴薯良種繁育基地為契機，立足資源稟賦，發揮區域優勢，加大良種擴繁力度，形成規范完善、全國領先的脫毒苗、原原種、原種、一級種的脫毒種薯繁育體系。培育發展種薯生產企業34家，年產脫毒種薯200萬噸以上、原原種12億粒以上，脫毒種薯銷往內蒙、四川、貴州等10多個省區，出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及、尼加拉瓜等國。
目前，定西已建成萬噸以上馬鈴薯加工龍頭企業32家，初步培育形成“精淀粉—變性淀粉—全粉—主食—休閑食品”的加工鏈條。2021年全市加工各類馬鈴薯制品15.72萬噸，這些產品已通過線上線下各種渠道銷往全國各地。
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