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2019-2020馬鈴薯產銷形勢報告
-----------石正科
尊敬的各位嘉賓、各位領導、各位老板、各位對馬鈴薯有投資興趣的朋友上午好！
今天很高興和大家相聚在孔子故里、儒學圣地曲阜，我們共同交流探討分析一下關于馬鈴薯的2019--2020年產銷形勢，現從以下幾方面僅以展開分享。
一、中國馬鈴薯產業概況
馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，17世紀時已經成為歐洲的重要糧食作物，并且已經傳播到中國。中國馬鈴薯的主要產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區，其中，西南山區播種面積最大，約占全國總面積的三分之一，由于馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質等，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，因此馬鈴薯是重要食物資源之一，是世界上繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，但也是中國的第四大糧食作物。雖然馬鈴薯傳入中國只有三四百年的歷史，但我國馬鈴薯生產是持續穩定發展，自1995年以來，我國馬鈴薯種植面積和總產量均居世界第1位，面積和產量均占世界約1/4，已成為馬鈴薯生產和消費第一大國，但同時單產和人均消費量還較低，馬鈴薯產業發展潛力巨大，不僅在我國居民日常消費中占有重要地位，更在新時期農業結構調整和農民持續增收中有著重要作用。2016年初，農業部發布了《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，明確了馬鈴薯產業在新時期國家糧食安全戰略、農業供給側結構改革和農業發展方式轉變中的作用、地位及目標。
二、我國馬鈴薯主產區：包括北方一作區，中原二作區、南方冬作區和西南一二混作區。
北方一作區:種植面積約占全國的46%，又分為東北、華北、和西北一季作區，東北一季作區包括：黑龍江、吉林、內蒙古東部和遼寧北部；華北一季作區包括內蒙古中西部、山西和河北北部；西北一季作區包括甘肅、青海、寧夏、新疆和陜西北部。北方一作區播種期一般為4月下旬到5月中下旬，以旱作為主，除黑龍江和吉林以外，都屬于干旱或半干旱地區，干旱是制約該區馬鈴薯產量提高的主要因素。北方一作區適合種植晚熟或中晚熟品種，可根據市場需求適當搭配早熟和加工型品種，東北地區要特別注意選擇抗晚疫病的品種。以窖存為主。
中原二作區：該區包括山東、河南、江蘇、浙江、安徽、江西，以及遼寧、河北、山西和陜西南部，湖北、湖南的東部等區域。區域內馬鈴薯一年兩季種植，以春季為主，秋季為輔。該區種植品種最好選擇中早熟抗病毒病品種，選購種薯時，選擇優質脫毒種薯。中原二作區跨度大，播種時間差異大，種植模式多樣，從南到北播種期為1月下旬到3月中旬。一般是放在冷庫中儲藏。
南方冬作區:包括廣東、福建和廣西等無霜期在300天以上的省區及其他相關地區，該地區適合鮮食出口的早熟和中熟品種，播種期10月20日--11月20日。
西南一二季混作區:包括云南、貴州、四川、重慶、西藏等省區市，以及湖北西部、湖南西部、陜西南部地區，種植面積約占全國的40%區域內地勢復雜，海拔高度變化大，立體氣候決定馬鈴薯一年四季均可種植。由于海拔高度不同，高海拔地區一般2月--3月底播種，低海拔地區11月中旬左右播種，2月--3月收獲；中海拔地區一般在12月底到翌年1月末播種，收獲在4--6月；秋作馬鈴薯一般在7月下旬--8月完成播種。收獲期從7月延續到12月，7月--9月收獲的鮮薯應立即上市，10月--12月收獲一般需要長時間儲藏。
三、馬鈴薯供需情況
1、2016年-2018年我國馬鈴薯總體概況
四、需求方面：
（上表可見：我國人均消費量1991年不足15公斤,2000年首次超過世界均值。）
在2018年的中國馬鈴薯大會上，行業專家認為目前中國馬鈴薯消費整體呈增減因素并存。
五、馬鈴薯消費的促進因素：
1、馬鈴薯營養全面均衡,消費增長潛力大。
2、收入增長,改善膳食結構 。
3、馬鈴薯主食化政策推動。
六、馬鈴薯消費的抑制因素：
1、宏觀經濟進入“新常態”,集團消費受抑制：
（1）目前中國經濟與過去30多年10%左右的高速度基本告別；
（2）集團消費萎縮：農民工、學校和部隊三個主力群體消費在減少。
2、其他農產品價格走低,對馬鈴薯的替代增加：
（1）谷物產品： 玉米過剩，稻谷、小麥產略大于需。2016年玉米自給率超過110%，小麥、稻谷自給率約為103%，強筋小麥和優質稻谷進口較多；
（2）菜籃子產品：人均供給量遠超國際平均水平,多數產品超過市場需求量,滯銷賣難現象頻發。
3、前幾年價格整體偏低,走貨緩慢:
據統計，2018年馬鈴薯田間價格整體低于2017年5%以上，同時價格下降時間提前到4月份,一路走低. 冬作區：不上年基本持平 中原二作區：河南比上年下滑65% 北方一作區：較上年下滑18% 西南區：價格相對穩定,降幅10%左右 走貨速度不如往年,北方產區有貯藏條件的庫存量達歷史新高.
4、進出口:
我國馬鈴薯貿易規模擴大，尤其馬鈴薯出口逐年增長，貿易順差額不斷增加。
5、深加工：
馬鈴薯具有較大的加工鏈，發達國家馬鈴薯加工產品比例較高，如美國占70%以上，歐盟在 40%左右，全世界的馬鈴薯休閑食物消費額超過200億美元。而中國馬鈴薯的加工量不足 10%，這與馬鈴薯出產大國的稱謂不相適應。全世界人均年消費馬鈴薯28kg，而發達國家人均消費達74kg，發展中國家人均消費只18kg，而我國人均僅14kg。
我國馬鈴薯加工轉化率低，85%用于鮮食，加工轉化率僅為10%左右，加工產品結構單一，傳統馬鈴薯食品消費形勢鮮食采用為主，沒有進行工業化的深加工。馬鈴薯產地發展的機遇，我國即將全面跨入營養健康的時代，營養健康是農業發展的必然需求和方向，馬鈴薯主食化有利于膳食營養平衡。
近年來，在市場拉動和政策推動下，我國馬鈴薯從種植到加工、消費，全產業鏈快速發展。加工行業較快發展，冷凍薯條生產快速增長，馬鈴薯全粉擴大應用、穩健增長，馬鈴薯薯片等休閑食品市場需求旺盛，馬鈴薯主食產業開發開始起步。產業發展逐步集中，形成了一批具有較強經濟實力、競爭能力、技術優勢的馬鈴薯加工企業和產業集聚區。創新能力不斷提升，馬鈴薯加工食品新品輩出，加工產出率、副產物利用率均有所提高，研發生產出一批高附加值產品，變性淀粉品種由10多種增加到30多種。
結合2019年末，北方多地庫薯行情維穩偏強，價格有不同幅度的上漲，具體原因，分析如下：
供應方面：供給貨源較少。當前北方各產區馬鈴薯庫存剩余量普遍較少，交易均處于掃尾階段，南方新薯雖然質量好，但是價格較高，對貨源的補充作用不大，各地市場交易仍然以本地庫存薯為主，由于當前剩余貨源中次貨居多，好貨供應明顯不足，好貨價格偏硬對整體價格有一定的帶動作用。
需求方面：春節來臨對蔬菜消費促進明顯，馬鈴薯雖是大眾蔬菜，但需求量也會隨之增加，隨著人們消費水平的日益提高，低價位不再是選購馬鈴薯最主要的參考因素，而薯型、顏色、品質等成為消費者購買時的參考因素。目前各主產區的走貨狀況也從側面反映了這種情況，即使價格相對較高，但高品質、大規格的貨源依然較受批發市場采購商的歡迎，成交量較大。可見薯型好、品質優的品種依然受到消費市場的認可，且銷售價格明顯高于其他品種。
八、2020年春季行情展望：
結合山東滕州產區實際，由于2020年1月中旬幾天的陰雨，導致土壤粘重，造成三膜早春馬鈴薯種植延后或有的直接等待進行兩膜種植，基于以上因素，在本來冷庫剩余馬鈴薯相比去年同期偏少的情況下，馬鈴的薯耐儲優勢，即是冷庫馬鈴薯提升價格的利好。
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